Alfons Schuhbeck bei Lanz kocht: Gewürzkuchen mit Mango-Chili-Sorbet in Chaitee gebraten

Name: Alfons Schuhbeck bei Lanz kocht: Gewürzkuchen mit Mango-Chili-Sorbet in Chaitee gebraten
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 50 g + 1-2 TL Butter oder Margarine; 1/2 Bio-Orange; 1 Zitrone; 100 g Zucker; 2 EL Zucker; 2 Eier (Größe M); 1/2 Vanilleschote; 1/4 TL Zimt; 1/4 TL gemahlene Fenchelsamen; 75 ml Olivenöl; 3 EL Milch; 75 EL Milch; 110 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 1 Messerspitze (ca. 2 g) Backpulver; 2 (ca. 1 kg) reife Mangos; 1 TL Puderzucker; 1 TL Puderzucker; 1/2 TL Chiliflocken; 250 g Himbeeren; 2 TL Chaitee-Pulver; 2 EL brauner Zucker; 2 Feigen; 4 Stiel(e) Pfefferminze

(1) 5 Sterne von 5

Alfons Schuhbeck bei Lanz kocht: Gewürzkuchen mit Mango-Chili-Sorbet in Chaitee gebraten Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich heute Abend?

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

50 g + 1-2 TL Butter oder Margarine
1/4 – 1/2 Bio-Orange
1 Zitrone
100 g Zucker
2 EL Zucker
2 Eier (Größe M)
Mark von 1/2 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Fenchelsamen
75 ml Olivenöl
3 EL Milch
75 EL Milch
110 g Mehl
1 – 2 EL Kakaopulver
1 Messerspitze (ca. 2 g) Backpulver
2 (ca. 1 kg) reife Mangos
1 TL Puderzucker
1 TL Puderzucker
1/2 TL Chiliflocken
250 g Himbeeren
1 – 2 TL Chaitee-Pulver
2 EL brauner Zucker
2 Feigen
4 Stiel(e) Pfefferminze

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Für den Kuchen 50 g Fett schmelzen. Orange waschen, trocken reiben und von ca. 1/2 Orange die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 60 g Zucker, Eier, Orangenschale, Vanillemark, Zimt und Fenchel mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Fett langsam einrühren. Öl, 3 EL Milch und 1 EL Zitronensaft verrühren und unter die Zuckermasse rühren. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen, daraufsieben und vorsichtig unterheben. Masse in eine eckige, gefettete, mit Mehl ausgestäubte Form (ca. 20 x 20 cm) geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–35 Minuten backen (Stäbchenprobe)
2.: Für das Sorbet 75 ml Wasser und 40 g Zucker in einem Topf aufkochen, abkühlen lassen. Mango vom Stein schneiden, Fruchtfleisch schälen und klein schneiden. Mango und Zuckersirup pürieren. Zitronensaft und 1 TL Puderzucker einrühren und mit Chili abschmecken. Mangopüree in der Eismaschine cremig gefrieren lassen. Sorbet in einen gefrierfesten, eisgekühlten Behälter füllen und mit Folie abdecken. Sorbet 1–2 Stunden durchfrieren
3.: 100 g Himbeeren und 1 EL Puderzucker pürieren. Himbeerpüree durch ein Sieb streichen. 250 ml Wasser aufkochen. Teepulver einrühren, vom Herd ziehen und 5–6 Minuten ziehen lassen. 75 ml Milch zufügen. Kuchen mit Chai-Milch beträufeln und in 12–18 Würfel schneiden. 2 EL weißen und braunen Zucker mischen. Kuchenwürfel darin wälzen. 1–2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Kuchenstücke darin kurz rundherum anbraten. Feigen waschen und vierteln
4.: Kuchen und Sorbet anrichten. Mit Himbeerpüree, übrigen Beeren, Feigen und Minze garnieren
5.: Wartezeit ca. 2 Stunden