Apfel-Mango-Salat mit Nüssen
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Zutaten
1 Schalotte
2 TL Rotweinessig
1 TL Balsamessig
Salz
1 Prise Anissamen
2 EL Walnussöl
1 EL Olivenöl
100 g Walnusskerne
3 Kolben Chicorée
2 Äpfel
1 Mango
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte, Essig, Salz und Anis vermengen und Öl tropfenweise darunterschlagen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Chicorée putzen, waschen und vierteln.
Strunk herausschneiden und Blätter in breite Streifen schneiden. Äpfel waschen. Mango schälen. Beides zum Kern hin in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in Stifte schneiden. Vorbereitete Zutaten vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Salat auf Teller anrichten und servieren. Nach Belieben mit Mangospalten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 7 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
