Aprikosen-Joghurt-Torte

Name: Aprikosen-Joghurt-Torte
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Gr. M), 200 g Zucker; 3 Päckchen Vanillin-Zucker; 75 g Mehl, 50 g Speisestärke; 1 gehäufter TL Backpulver; 2 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen; 14 Blatt Gelatine; 1 kg Vollmilch-Joghurt; 1 unbehandelten Zitrone; 5 EL (50 ml) Aprikosenlikör; 250 g + 350 - 400 g Schlagsahne; 5 EL (50 g) Mandelblättchen; 1-2 EL gehackte Pistazien; 1 EL gemahlene Pistazien

(4) 2.5 Sterne von 5

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Zutaten

3 Eier (Gr. M), 200 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl, 50 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
2 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen
14 Blatt Gelatine
1 kg Vollmilch-Joghurt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5 EL (50 ml) Aprikosenlikör
250 g + 350 - 400 g Schlagsahne
ca. 5 EL (50 g) Mandelblättchen
1-2 EL gehackte Pistazien
evtl. 1 EL gemahlene Pistazien

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 25-30 Minuten backen. Auskühlen
2.: Aprikosen gut abtropfen. Biskuit 1x waagerecht durchschneiden, sodass der untere Boden etwas dicker ist. Tortenring (ca. 7,5 cm hoch) um den unteren Boden legen
3.: 1 1 Blatt Gelatine kalt einweichen. Joghurt, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Likör und 3 EL Joghurt löffelweise einrühren. Unter den übrigen Joghurt rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Ca. 1/4 Creme auf unteren Boden streichen. Mit der Hälfte Aprikosen belegen. Rest Creme, bis auf 4-5 EL (nicht kalt stellen), darauf geben. Ca. 15 Minuten kalt stellen
4.: 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Hälfte der übrigen Aprikosen und 25 g Zucker pürieren. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Püree löffelweise, dann Rest Joghurtcreme einrühren. Auf die Torte streichen. 2. Boden darauf setzen. Mind. 7 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen
5.: Mandeln rösten, auskühlen lassen. 350-400 g Sahne und 1 Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Tortenrand mit Mandeln und gehackten Pistazien bestreuen. Rest Aprikosen in Spalten schneiden, auf den Rand legen. Torte mit Rest Sahne und gemahlenen Pistazien verzieren