Bayerischer Kartoffelsalat mit Leberkäse
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 80 g Bacon
- 3 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 EL süßer Senf
- 5 EL Weißweinessig
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Leberkäse (à ca. 75 g)
- 1 Stange Porree (Lauch)
Zubereitung
1 kg festkochende Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bacon in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mitdünsten. Beide Senfsorten, Essig und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Brühemischung übergießen. Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Leberkäse in Würfel schneiden. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Porree zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Beides unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 549 kcal
- 13 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
