Bayrische Hasselback-Kartoffeln zu Leberkäse
Zutaten
20 g Butter
12 mittelgroße längliche Kartoffeln (à ca. 90 g)
Salz
1–2 Rosmarin
1 TL Öl
2 EL Öl
30 g Schinkenwürfel
½ (ca. 40 g) Laugenbrezel
8 Scheiben Leberkäse (à ca. 60 g)
1 Packung (125 g) Obatzda
4 Eier (Gr. M)
2 Lauchzwiebeln
Edelsüßpaprika zum Bestreuen
Zubereitung
Butter schmelzen. Kartoffeln gründlich waschen und fächerförmig einschneiden, dabei nicht durchschneiden. Kartoffeln mit flüssiger Butter bepinseln und mit etwas Salz würzen. Kartoffeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Brezel in kleine Würfel schneiden, bzw. klein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 3–5 Minuten braten, dann herausnehmen. 1 EL Öl in das Bratfett geben und erhitzen.
Leberkäse darin portionsweise braten. Leberkäse aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Kartoffeln aus dem Backofen nehmen. Obatzda in Klecksen auf die Kartoffeln verteilen. Brezelbrösel und Schinken daraufstreuen und bei gleicher Temperatur 5–7 Minuten überbacken.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln, Leberkäse und Spiegelei auf Tellern anrichten. Spiegeleier mit Paprika und Lauchzwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Dazu schmeckt Senf.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 22 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
