Beerentarte mit Vanilleschmand

Name: Beerentarte mit Vanilleschmand
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: etwas + 125 g kalte Butter; etwas + 250 g Mehl; 1 Bio-Zitrone; 25 g Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1 Ei (Gr. M); 450 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 150 ml Kirschnektar; 50 g + 30 g Zucker; 1 Päckchen Vanillesoßenpulver; 400 g Schmand; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

etwas + 125 g kalte Butter
etwas + 250 g Mehl
1 Bio-Zitrone
25 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Ei (Gr. M)
450 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
150 ml Kirschnektar
50 g + 30 g Zucker
1 Päckchen Vanillesoßenpulver
400 g Schmand
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Eine Tarteform (26 cm Ø) mit Hebeboden fetten und mit Mehl ausstäuben. Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Ein Stückchen Schale abschneiden, beiseite legen. Übrige Schale fein abreiben.
2.: Für den Teig 250 g Mehl, Puderzucker, 1 Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, Ei, 1 EL kaltes Wasser und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten.
3.: Teig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Mithilfe des Papiers in die Form stürzen. Papier abziehen. Teig am Rand ca. 1⁄2 cm über den Formrand hochdrücken.
4.: Teigboden mit einer Gabel öfter einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
5.: Für die Beerensoße Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Übrige Beeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Hälfte Zitrone auspressen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
6.: Hersteller). Nektar, 50 g Zucker, Zitronensaft und -schalenstück aufkochen. Soßenpulver mit 75 ml kaltem Wasser glatt rühren. In den heißen Nektar rühren. Unter Rühren mind. 1 Minute köcheln. Beeren unterheben.
7.: Auskühlen lassen und dabei öfter umrühren.
8.: Tarteboden im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.
9.: Schmand, 30 g Zucker und 1 Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen. Im Tarteboden verteilen. Beerencoulis daraufgeben.