Biskuit-Gugelhupf mit Himbeeren

Himbeeren verlesen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zum Schluss 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunterschlagen. Mehl und Stärke mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. 125 g Himbeeren vorsichtig unterheben und in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt; 22 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 50 g Schokolade in längliche, dünne Streifen schneiden und restliche Schokolade klein hacken. Sahne steif schlagen, zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen. 1 EL Zucker und Joghurt verrühren, Sahne unter den Joghurt heben und zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren. Creme auf dem Kuchen locker verstreichen, mit den restlichen Himbeeren und Schokoladenstreifen verzieren.