Blätterteig-Kirsch-Torte

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Blätterteig-Kirsch-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 9 Scheiben  (à 45 g; 10 x 10 cm) tiefgefrorener Blätterteig 
  • 75 Hagelzucker 
  • 500 Sauerkirschen 
  • 1 Päckchen  Puddingpulver "Vanillegeschmack" 
  • 25 Zucker 
  • 400 ml  Kirschnektar 
  • 100 Puderzucker 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 2 Päckchen  Sahnefestiger 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 400 Schlagsahne 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Je drei Scheiben aufeinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu je einem runden Teigboden (28 cm Ø) ausrollen. Böden ca. 30 Minuten kalt stellen. Einen Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden mit Wasser bestreichen und mit 25 g Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die beiden anderen Böden genauso backen, vorher einen Boden in 12 Teile schneiden. Kirschen waschen, eine zum Verzieren beiseite legen, Rest entstielen und entsteinen. Puddingpulver und Zucker mischen, mit etwas Kirschnektar glatt rühren. Rest Saft und Kirschen aufkochen, 1 Minute kochen lassen. Vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren, wieder aufkochen, 1 Minute unter Rühren kochen. Etwas abkühlen lassen. Kompott auf einem Blätterteigboden verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die Hälfte der Blätterteigsegmente damit bestreichen. Sahnefestiger und Vanillin-Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Tupfen auf den Boden spritzen. Blätterteigsegmente auf die Sahne setzen. Einen Sahnetuff in die Mitte setzen und mit der beiseite gelegten Kirsche verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen
2.
Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Foto: Först,
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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