Blaubeer-Joghurt-Würfel

Name: Blaubeer-Joghurt-Würfel
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Stücke:
Ingredients: 300 g TK-Heidelbeeren; 125 g + 350 g + 150 g Zucker; etwas + 350 g weiche Butter; etwas + 350 g Mehl; 6 Eier (Gr. M); Salz; 1⁄2 Päckchen Backpulver; 150 g + 500 g Vollmilchjoghurt; 2-3 Orangen; 8 Blatt weiße Gelatine; 500 g Schlagsahne; 60 g Pistazienkerne

Aus LECKER 5/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

300 g TK-Heidelbeeren
125 g + 350 g + 150 g Zucker
etwas + 350 g weiche Butter
etwas + 350 g Mehl
6 Eier (Gr. M)
Salz
1⁄2 Päckchen Backpulver
150 g + 500 g Vollmilchjoghurt
2-3 Orangen
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
60 g Pistazienkerne

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Heidelbeeren in eine Schüssel geben, mit 125 g Zucker bestreuen und auftauen lassen. Die Fettpfanne des Backofens (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
2.: Hersteller).
3.: Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. 350 g Butter und 350 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig rühren. Das Eigelb einzeln unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen, mit 150 g Joghurt kurz unterrühren.
4.: Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
5.: Für den Sirup Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Alle Orangen auspressen und 300 ml Saft abmessen. Orangensaft, -schale und 150 g Zucker aufkochen und bei starker Hitze 6–8 Minuten sirupartig einkochen.
6.: Kuchen herausnehmen und mit dem noch heißen Sirup beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7.: Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Die Heidelbeeren mit einer Gabel etwas zerdrücken und 500 g Joghurt unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
8.: Erst 2–3 EL Joghurtcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterheben.
9.: Boden quer halbieren. Heidelbeercreme gleichmäßig auf den Böden verteilen und glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Pistazien hacken. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit Pistazien bestreuen.