Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten

Name: Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 EL Walnusskerne; 3 Stiele glatte Petersilie; 4 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Öl; 1 Ananas; 500 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt); 150 g Mini-Mozzarellakugeln

Lecker

Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,6/5 (11)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Walnusskerne
3 Stiele glatte Petersilie
4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
1 Ananas
500 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
150 g Mini-Mozzarellakugeln

Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen und die Petersilie einrühren.

Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Rote Beten in dünne Scheiben schneiden (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Ananas und Rote Beten abwechselnd fächerförmig auf Tellern anrichten.

Mozzarella und Nüsse darauf verteilen. Vinaigrette darüberträufeln. Dazu: Baguette.

Nährwerte

Pro Person

328 kcal
10 g Eiweiß
19 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2015

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