Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten

Name: Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Walnusskerne: 3 EL; glatte Petersilie: 3 Stiel(e); Apfelessig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Öl: 2 EL; Ananas: 1; gegarte Rote Beten (vakuumverpackt): 500 g; Mini-Mozzarellakugeln: 150 g

Aus LECKER 12/2015

(2) 5 Sterne von 5

Blitz-Carpaccio aus Ananas und Roten Beten Rezept

Zutaten

3 EL Walnusskerne
3 Stiel(e) glatte Petersilie
4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
1 Ananas
500 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
150 g Mini-Mozzarellakugeln

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen und die Petersilie einrühren.
2.: Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Rote Beten in dünne Scheiben schneiden (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Ananas und Rote Beten abwechselnd fächerförmig auf Tellern anrichten.
3.: Mozzarella und Nüsse darauf verteilen. Vinaigrette darüberträufeln. Dazu: Baguette.