Blumenkohl-Lachs-Ragout mit Kartoffeln

Aus kochen & genießen 13/2009
Blumenkohl-Lachs-Ragout mit Kartoffeln Rezept

Zutaten

Für Zubtaten für 4 Personen
  • 500 kleine Kartoffeln 
  • 1   Kopf Blumenkohl 
  •     Salz 
  • 400 frisches Lachsfilet 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 4 EL  Butter oder Margarine 
  • 2 EL  Mehl 
  • 1/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1/4 Milch 
  •     Zucker 
  • 1/2 Bund  Dill 
  •     Zitrone und Dill 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen. Blumenkohl ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Lachs waschen, in Stücke schneiden und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, in die Soße geben. Lachs vorsichtig unterheben. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und über das Blumenkohl-Lachs-Ragout streuen. Ragout in eine Schüssel füllen. Mit Zitrone und Dill garnieren
2.
/ 2 anzurechnende BE

Ernährungsinfo

4 Zubtaten für 4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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