Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Kartoffel-Käse-Kruste
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Unter einer dicken Decke aus leckerstem Kartoffelpü garen Brokkoli und Lachs im heißen Backofen mit. So gut!
Zutaten
2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Zwiebeln
80 g Butter
80 g Butter
6 EL Mehl
200 ml trockener Weißwein
750 ml Milch
400 ml Milch
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 kg Brokkoli
1 kg Lachsfilet
300 g Bergkäse (Stück)
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 80 g Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
Mehl darüberstäuben, 1–2 Minuten anschwitzen. Wein, 600 ml Wasser und 750 ml Milch unter Rühren zugießen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli in Röschen teilen, waschen und eventuell kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken. Lachs abspülen, trocken tupfen und würfeln. Mit Salz würzen.
Käse grob reiben. Kartoffeln abgießen, 400 ml Milch und 80 g Butter zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Käse, bis auf 8 EL, unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Auflaufformen fetten. Fisch und Brokkoli vorsichtig in die Soße rühren. Auf die Formen verteilen. Püree halbieren und ebenso verteilen.
Jede Form mit 4 EL Käse bestreuen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 880 kcal
- 48 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
