Buntes Balsamicogemüse

Name: Buntes Balsamicogemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: 2 Paprikaschoten (z. B. gelb u. rot); 2 mittelgroße Zucchini; 500 g kleine Champignons; 3 mittelgroße Möhren; 1 frische Knoblauchknolle; 5 Stiel(e) Thymian; 8 EL Olivenöl; grobes Meersalz; Pfeffer; 4–5 EL heller Balsamico-Essig; Zucker

Aus kochen & genießen 7/2013

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Zutaten

2 Paprikaschoten (z. B. gelb u. rot)
2 mittelgroße Zucchini
500 g kleine Champignons
3 mittelgroße Möhren
1 frische Knoblauchknolle
5 Stiel(e) Thymian
8 EL Olivenöl
grobes Meersalz
Pfeffer
4–5 EL heller Balsamico-Essig
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Paprika, Zucchini und Pilze putzen, Möhren schälen. Gemüse und Pilze waschen. Paprika und Zucchini in Stücke schneiden. Möhren längs halbieren und in schräge dicke Scheiben schneiden. Knoblauch in Zehen teilen, evtl. schälen.
2.: Thymian waschen und grob hacken.
3.: 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika und Zucchini in 2 EL heißem Öl 3–5 Minuten braten.
4.: Würzen und mit den Möhren mischen.
5.: 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze und Knoblauch darin anbraten. Thymian zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
6.: Gemüse auskühlen lassen.