Chapon au vin jaune et aux morilles
Zutaten
- Pour 6 pers
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 2 h35
- Repos : 12 h
- 1 chapon coupé en morceaux (environ 3 kg)
- 30 g de beurre
- 40 cl de vin jaune
- 2 c. à soupe de farine
- 40 cl de crème liquide entière
- 120 g de morilles sèches
- 2 brins de cerfeuil
- sel et poivre
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1 Faites dorer les morceaux de chapon dans une cocotte avec le beurre. Salez, poivrez et saupoudrez la farine. Mélangez. Versez le vin jaune, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu très doux. Laissez refroidir et laissez reposer 12 h dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur
- 2.
- 2 En même temps, réhydratez les morilles dans une jatte d’eau chaude, 6 à 12 h. Puis, changez l’eau par de l’eau froide et laissez trempez 30 mn. Renouvelez l’opération encore une fois
- 3.
- 3 Versez les morilles dans la cocotte et faites chauffer 30 mn à feu doux. Réservez les morceaux de volaille, versez la crème à la place. Faites chauffer à feu doux, sans bouillir. Rectifiez l’assaisonnement
- 4.
- 4 Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte et maintenez au chaud jusqu’au moment de servir
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Foto: Wolf, Nadine
