Country-Kartoffeln "mexikanisch"
Zutaten
6 sehr große Kartoffeln (à ca. 250 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
1 Dose (850 ml) Tomaten
200-250 g Schmand oder Crème fraîche
½ Bund Petersilie
evtl. Chilischote zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt 25-30 Minuten kochen
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker feurig abschmecken
Kartoffeln abschrecken, schälen und längs halbieren. Nebeneinander in eine weite gefettete Auflaufform oder auf die Fettpfanne legen
Käse reiben. Schmand und Hälfte Käse verrühren. Hacksoße auf die Kartoffeln verteilen. Schmand darauf geben. Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Über die Kartoffeln streuen. Mit Chilischote und Rest Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 30 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
