Cremige Joghurtsuppe mit Kebapspieß
Die Kühle Suppe mit Joghurt, Bulgur und Knoblauch ist im Sommer herrlich erfrischend. Dazu servieren wir einen würzigen Hackspieß - lecker!
Zutaten
- 150 g feiner Bulgur
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Minze
- ½ Bund Dill
- 700 g griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- 120 g gegarte Kichererbsen (Glas)
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Rinderhack
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 8 Radieschen
- 1 TL Zitronensaft
- schwarzer Sesam für die Deko
Zubereitung
Für die Suppe den Bulgur nach Packungsanweisung mit 300 ml kochender Brühe garen. Knoblauch schälen. Kräuter waschen, Blätter bzw. Spitzen abzupfen und einige für das Topping beiseitelegen. Rest Kräuter mit Joghurt, Knoblauch und 1 EL Olivenöl im Standmixer pürieren. Bulgur untermixen, dabei ca. 200 ml Brühe bis zur gewünschten Konsistenz angießen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Für das Topping Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, 1/4 TL Salz, etwas Pfeffer und 2 Msp. Paprika verkneten. In 4 Portionen teilen und jeweils länglich um 1 Spieß fest zusammendrücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackspieße darin rundherum ca. 10 Minuten braten, herausnehmen. Kichererbsen im verbliebenem Bratfett kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Zum Anrichten Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in vier Schalen verteilen. Kichererbsen, Radieschen, restliche Kräuter und Sesam daraufgeben. Spieße dazu anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 604 kcal
- 22 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
