Donauwellen-Schnitten vom Blech

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Zutaten

Für  Stücke
  • 2 Dose(n)   (à 425 ml) Mango  
  • 300 g   weiche Butter oder Margarine  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 425 g   Zucker  
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 300 g   Mehl  
  • 2 gestrichene(r) TL   Backpulver  
  • 3 EL   Kakaopulver  
  • 12 Blatt   Gelatine  
  • 400 ml   Kokosmilch  
  • 1 kg   Vollmilch-Joghurt  
  • 100 ml   Kokoslikör  
  • 250 g   Schlagsahne  
  • 200 g   Zartbitter-Kuvertüre  
  • 25 g   Kokosfett  
  •     Fett füt das Blech  
  •     Alufolie  

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Mango gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden. Fett, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Hälfte des Teiges auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Unter die andere Hälfte Kakao rühren und auf den hellen Teig streichen. Mango auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, 125 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine gut ausdrücken. Kokoslikör erwärmen und die Gelatine darin aufgelösen. Erst etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt
3.
Inzwischen Teigplatte halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Auf 2 Tabletts setzen und Tortenrahmen oder mehrfach gefaltete Alufolienstreifen um die beiden Böden stellen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Die Creme auf beiden Böden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
4.
Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf die beiden Kuchen geben, verstreichen. Kurz anziehen lassen. Mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Kuvertüre fest ist. Mit einem vorgewärmten Messer in Stücke schneiden
5.
Wartezeit ca. 3 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 7 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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