Eier-Topfen-Aufstrich

Name: Eier-Topfen-Aufstrich Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); 3 Schalotten; 50 g Gewürzgurke; 4-5 Stiele Petersilie; 125 g Magerquark; 125 g Vollmilch-Joghurt; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

Eier-Topfen-Aufstrich Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,7/5 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

3 Eier (Gr. M)
3 Schalotten
50 g Gewürzgurke
4-5 Stiele Petersilie
125 g Magerquark
125 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, in kaltem Wasser abgießen und pellen. Schalotten schälen. Gewürzgurke und Schalotten fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Etwas Schalottenwürfel, Gurke und Petersilie zum Bestreuen beiseitelegen. Eier halbieren, Eigelbe herausnehmen, mit Quark und Joghurt pürieren. Eiweiß würfeln. Eiweiß, Petersilie, Gurken- und Schalottenwürfel unterheben.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Aufstrich auf z. B. Bauernbrot anrichten, mit übriger Petersilie, Schalotten- und Gurkenwürfel bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

75 kcal
7 g Eiweiß
3 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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