Endiviensalat mit Lachsspieß
Zutaten
Person
- 10 g Ingwer
- ½ TL Limettenschale
- 1 TL (5 g) Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Lachsfilet
- 75 g Endiviensalat
- je 75 g Römersalat
- 3 (30 g) Chicoréeblätter
- 50 g Avocado
- 1-2 EL Limettensaft
- ½ TL Ahornsirup
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
1
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Limettenschale und 1/2 Teelöffel Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet in 4 Stücke schneiden, je 2 Fischstücke auf einen Spieß stecken und mit der Marinade bestreichen.
2
Etwas ziehen lassen. Inzwischen Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado schälen, in Spalten schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Rest Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren.
3
1/2 Teelöffel Öl darunterschlagen. Salate und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Fischspieße in einer heißen beschichteten Pfanne zugedeckt 5–7 Minuten dünsten. Mit dem Salat in einer Schale anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 311 kcal
- 20 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
