Erbsensuppe „Frühlingsgrün“

Name: Erbsensuppe „Frühlingsgrün“
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 500 g TK-Erbsen; 1 l Gemüsebrühe; Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone; je 5 Stiel/e Minze und glatte Petersilie; 150 g Schmand; Salz; Pfeffer

Lecker

Erbsensuppe „Frühlingsgrün“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Petersilie, Minze und Tiefkühlerbsen melden sich zur Stelle, wann immer wir nach Grünem lechzen

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3,6 (13)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

500 g TK-Erbsen

1 l Gemüsebrühe

Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

je 5 Stiel/e Minze und glatte Petersilie

150 g Schmand

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen, beides klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin kurz andünsten. Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 1 l Brühe angießen, Zitronenschale zugeben. Zugedeckt ca. 8 Minuten weich köcheln.

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Petersilie, etwa Hälfte Minze und ca.75 g Schmand in die Suppe geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei eventuell noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Rest Schmand und Minzblättchen anrichten.