Erdbeer-Bienenstich mit Eierlikör: Schmeckt wie im Hofcafé
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Saftige Erdbeeren treffen auf den Klassiker Bienenstich: Heraus kommt diese Knaller-Torte, die obendrein mit cremiger Eierlikörsoße verfeinert wird.
Wenn du es liebst, dich im Landcafé durch riesige Tortenstücke zu gabeln, dann ist diese Erdbeer-Bienenstich-Torte genau das Richtige für dich! Saftige, frische Erdbeeren treffen auf eine supercremige Füllung zwischen zwei luftig-lockeren Hefeteigschichten – getoppt mit knusprig karamellisierten Mandelblättchen. Dazu ein Milchkaffee und ein Klecks Sahne, und schon hast du das Feeling vom Hofcafé direkt bei dir zu Hause!
Gerade jetzt im Frühsommer, wenn die ersten heimischen Erdbeeren verfügbar sind, bekommt diese Torte ihren großen Auftritt. Ob als besonderer Genuss für Gäste, zum Familien-Kaffeeklatsch oder einfach mal so – diese Torte bringt garantiert Genuss auf die Kuchentafel. Schon beim Anschneiden des Landfrauenkuchens läuft einem das Wasser im Mund zusammen, wenn der Eierlikör langsam an den Stückchen heruntertropft.
Zutaten
100 ml Milch
¼ Würfel Hefe (12 g)
200 g Mehl
60 g Butter
1 Ei (Gr. M)
30 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter
50 g Schlagsahne
30 g Zucker
1 EL Honig
80 g Mandelblättchen
1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
400 g kleine Erdbeeren
1 Pck. Vanillezucker
3 Pck. Sahnefestiger
550 g Schlagsahne
100 ml Milch
1 EL Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
200 ml Eierlikör
Zubereitung
Für den Hefeteig 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl mit 60 g Butter, Ei, 30 g Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe-Milch zugießen und alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Mandeldecke 60 g Butter mit 50 g Sahne, 30 g Zucker und Honig in einem Topf aufkochen. Die Masse 2-3 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, die Masse soll nicht braun werden. Topf vom Herd nehmen. Mandelblättchen unter die warme Masse heben. Kurz zur Seite stellen.
Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter fetten. Hefeteig mehrere Male ziehen und falten und zu einer Kugel formen. Teig in Springformgröße ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die noch warme Mandelmasse darauf verteilen. Teig weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und den Springformrand sofort lösen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen und putzen. Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. 550 g Sahne steif schlagen, dabei die Vanillezucker-Mischung einrieseln lassen.
Bienenstich waagerecht halbieren. Boden auf eine Tortenplatte setzen und dünn mit etwas Vanille-Sahne bestreichen. Einen Tortenring um den Boden stellen. Erdbeeren auf die Sahne setzen und mit restlicher Vanille-Sahne bedecken.
Von 100 ml Milch 2 TL abnehmen und mit 1 EL Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Eierlikör erwärmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Leicht abkühlen lassen, bis er leicht cremig, aber noch fließend ist. Eierlikör auf die Vanille-Sahne geben. Bienenstich-Deckel in 12 Stücke schneiden und auflegen. Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Bienenstich zum Servieren dünn mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 466 kcal
- 6 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
