Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Quark-Creme

Name: Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Quark-Creme
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 175 g Butter oder Margarine; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Pck. Vanillin-Zucker; 4 Eier (Gr. M); Saft von 1 Limette; 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 100 g Schlagsahne; 250 g Erdbeeren; 200 g Mascarpone; 150 g Magerquark; Minze zum Verzieren; 01 Foto 01: 1-2 TL Puderzucker

Lecker

27.03.2010, 02:24 Uhr

Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Quark-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

60 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

175 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Prise Salz

2 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

Saft von 1 Limette

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 g Schlagsahne

250 g Erdbeeren

200 g Mascarpone

150 g Magerquark

Minze zum Verzieren

1 Foto 01: 1-2 TL Puderzucker

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Zubereitung

Fett, 175 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Limettensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 50 g Sahne kurz unterrühren. 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, 3 Erdbeeren zum Verzieren zur Seite legen. Restliche Erdbeeren putzen und pürieren. Mascarpone, Quark, 50 g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 25 g Zucker kurz verrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf jeden Muffin ein Herz spritzen. Erdbeerpüree in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und vorsichtig in die Mitte der Herzen spritzen. Mit halbierten Erdbeeren und Minze verzieren. Sofort servieren

Wartezeit 1 1/2 Stunden

Foto 01: mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Pro Stück

410 kcal
8 g Eiweiß
24 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.