Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Quark-Creme

Name: Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Quark-Creme
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 175 g Butter oder Margarine; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier (Größe M); Saft von 1 Limette; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Schlagsahne; 250 g Erdbeeren; 200 g Mascarpone; 150 g Magerquark; Minze zum Verzieren; Papier-Backförmchen; Einmal-Spritzbeutel; Foto 01: 1-2 TL Puderzucker

(1) 5 Sterne von 5

Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Quark-Creme Rezept

Zutaten

175 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
Saft von 1 Limette
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Schlagsahne
250 g Erdbeeren
200 g Mascarpone
150 g Magerquark
Minze
Papier-Backförmchen
Einmal-Spritzbeutel
Foto 01: 1-2 TL Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fett, 175 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Limettensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 50 g Sahne kurz unterrühren. 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, 3 Erdbeeren zum Verzieren zur Seite legen. Restliche Erdbeeren putzen und pürieren. Mascarpone, Quark, 50 g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 25 g Zucker kurz verrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf jeden Muffin ein Herz spritzen. Erdbeerpüree in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und vorsichtig in die Mitte der Herzen spritzen. Mit halbierten Erdbeeren und Minze verzieren. Sofort servieren
2.: Wartezeit 1 1/2 Stunden
3.: Foto 01: mit Puderzucker bestäuben