Erdbeer-Tomaten-Suppe „Forever young“

Name: Erdbeer-Tomaten-Suppe „Forever young“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Paprika; 500 g reife Tomaten; 250 g Erdbeeren; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiele Basilikum; 6 EL Olivenöl; 1-2 EL Weißweinessig; 60 g Feta

Aus LECKER 7/2020

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Zutaten

1 rote Paprika
500 g reife Tomaten
250 g Erdbeeren
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Basilikum
6 EL Olivenöl
1-2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
60 g Feta

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen. Tomaten und Erdbeeren waschen, Erdbeeren putzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, den Knoblauch fein hacken. Paprika, Tomaten, Erdbeeren sowie Zwiebel würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln.
2.: Vorbereitete Zutaten, bis auf je 4 EL Tomaten- und Erdbeerwürfel, mit 1⁄8 l Wasser, Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Beim Anrichten die übrigen Tomaten- und Erdbeerwürfel darauf verteilen. Feta darüberbröckeln.