Exotischer Zitronen-Ananas-Kuchen

Lecker

07.11.2010, 18:08 Uhr

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2,0 (5)

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

ca. 500 g Ananas (1/2 Ananas) oder 8 Scheiben Ananas aus der Dose

200 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

1 Prise Salz

4 Eier (Gr. M)

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 ml Kokosmilch

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Ananas schälen, in ca. 8 Scheiben schneiden. Strunk entfernen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise zufügen und unterrühren. Unter ständigem Rühren Kokosmilch und Zitronensaft einlaufen lassen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 2 Liter Inhalt, 30 cm lang) füllen. Ananasscheiben schräg hineinsetzen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60–70 Minuten backen. Eventuell nach 30–40 Minuten der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und auf dem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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