Exotischer Zitronen-Ananas-Kuchen

Name: Exotischer Zitronen-Ananas-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 15 Stücke:
Ingredients: 500 g Ananas (1/2 Ananas) oder 8 Scheiben Ananas aus der Dose; 200 g Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Kokosmilch; Puderzucker zum Bestäuben

(5) 2 Sterne von 5

Exotischer Zitronen-Ananas-Kuchen Rezept

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Zutaten

ca. 500 g Ananas (1/2 Ananas) oder 8 Scheiben Ananas aus der Dose
200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Kokosmilch
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Ananas schälen, in ca. 8 Scheiben schneiden. Strunk entfernen. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise zufügen und unterrühren. Unter ständigem Rühren Kokosmilch und Zitronensaft einlaufen lassen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 2 Liter Inhalt, 30 cm lang) füllen. Ananasscheiben schräg hineinsetzen
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60–70 Minuten backen. Eventuell nach 30–40 Minuten der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und auf dem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben
3.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden