Falscher Hase

Name: Falscher Hase
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 7 Eier (Größe M); 1 kg gemischtes Hackfleisch; 2 EL Ajvar (Paprikazubereitung); Salz; schwarzer Pfeffer; 225 g + 2 EL Mehl; geriebene Muskatnuss; 6-8 EL Mineralwasser; 600 g Spitzkohl; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Butter; 200 g Schlagsahne; 1 TL Instant-Gemüsebrühe; einige Stiel(e) Petersilie

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Brötchen vom Vortag
7 Eier (Größe M)
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 EL Ajvar (Paprikazubereitung)
Salz
schwarzer Pfeffer
225 g + 2 EL Mehl
geriebene Muskatnuss
6-8 EL Mineralwasser
600 g Spitzkohl
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter
200 g Schlagsahne
1 TL Instant-Gemüsebrühe
einige Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 3 Eier ca. 10 Minuten kochen, kalt abgießen und pellen. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, 1 Ei und Ajvar verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Braten formen, dabei die gekochten Eier in die Mitte legen.
2.: Auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten braten. Für die Spätzle 225 g Mehl, 3 Eier, 1 Teelöffel Salz, Muskat und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
3.: Ca. 20 Minuten ruhen lassen. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen, Kochwasser dabei auffangen, Kohl kalt abschrecken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4.: Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin andünsten. 2 Esslöffel Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Sahne und 300 ml aufgefangenes Kochwasser unter Rühren zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren, unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5.: Spitzkohl zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzleteig portionsweise in einen Spätzlehobel geben und in das kochende Wasser hobeln. Garen, bis die Spätzle aufsteigen.
6.: Herausnehmen und abtropfen lassen, warm stellen. Restliche Spätzle ebenso herstellen. Spitzkohlgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
7.: Spätzle damit bestreuen. Hackbraten mit Rahm-Spitzkohl und Spätzle servieren.