Feine Leberpastete

Name: Feine Leberpastete
Cook time: 15 min
Yield: ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
Ingredients: • 3 Blatt weiße Gelatine; • 2 EL Pistazienkerne; • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas); • 400 g geräucherte feine Leberwurst; • 5 EL Schlagsahne; • 5 EL roter Portwein; • 1–2 EL Preiselbeeren (Glas); • evtl. Pfefferrispen und 2 Lorbeerblätter zum Garnieren; • 150 ml Kalbsfond oder klare Brühe

Aus kochen & genießen 2/2012

(3) 2.3 Sterne von 5

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Zutaten

• 3 Blatt weiße Gelatine
• 2 EL Pistazienkerne
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas)
• 400 g geräucherte feine Leberwurst
• 5 EL Schlagsahne
• 5 EL roter Portwein
• 1–2 EL Preiselbeeren (Glas)
• evtl. Pfefferrispen und 2 Lorbeerblätter zum Garnieren
• 150 ml Kalbsfond oder klare Brühe

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und.
2.: Pfefferkörner hacken. Beides mit Leberwurst, Sahne und 2 EL Portwein verrühren. Anschließend in eine Schale streichen und kalt stellen.
3.: Preiselbeeren, Pfefferrispen und Lorbeer darauflegen. Fond und 3 EL Portwein erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin aufl ösen. Abkühlen lassen und vorsichtig auf die Pastete gießen. Zugedeckt mind. 45 Minuten kalt stellen.
4.: Dazu schmeckt Baguette oder Bauernbrot.