Feine Leberpastete

Name: Feine Leberpastete
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Blatt weiße Gelatine; 2 EL Pistazienkerne; 1 Pfefferkörner; 400 Leberwurst; 5 EL Schlagsahne; 5 Portwein; Preiselbeeren; 2 evtl. Pfefferrispen und 2 Lorbeerblätter zum Garnieren; 150 150 ml Kalbsfond oder klare Brühe

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2,3 (3)

Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Blatt weiße Gelatine

2 EL Pistazienkerne

1 Pfefferkörner

400 Leberwurst

5 EL Schlagsahne

5 Portwein

Preiselbeeren

2 evtl. Pfefferrispen und 2 Lorbeerblätter zum Garnieren

150 150 ml Kalbsfond oder klare Brühe

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und.

Pfefferkörner hacken. Beides mit Leberwurst, Sahne und 2 EL Portwein verrühren. Anschließend in eine Schale streichen und kalt stellen.

Preiselbeeren, Pfefferrispen und Lorbeer darauflegen. Fond und 3 EL Portwein erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin aufl ösen. Abkühlen lassen und vorsichtig auf die Pastete gießen. Zugedeckt mind. 45 Minuten kalt stellen.

Dazu schmeckt Baguette oder Bauernbrot.