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2,3/5 (3)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Blatt weiße Gelatine

2 EL Pistazienkerne

1 Pfefferkörner

400 g geräucherte feine Leberwurst

5 EL Schlagsahne

5 Portwein

1-2 EL Preiselbeeren (Glas)

evtl. Pfefferrispen zum Garnieren

2 Lorbeerblätter zum Garnieren

150 ml Kalbsfond oder klare Brühe

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und.

Pfefferkörner hacken. Beides mit Leberwurst, Sahne und 2 EL Portwein verrühren. Anschließend in eine Schale streichen und kalt stellen.

Preiselbeeren, Pfefferrispen und Lorbeer darauflegen. Fond und 3 EL Portwein erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin aufl ösen. Abkühlen lassen und vorsichtig auf die Pastete gießen. Zugedeckt mind. 45 Minuten kalt stellen.

Dazu schmeckt Baguette oder Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
14 g Eiweiß
25 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 2/2012

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