Feine Melonen-Mascarpone-Torte

Feine Melonen-Mascarpone-Torte Rezept

Zutaten

  • 100 Butter oder Margarine 
  • 75 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Päckchen  Jamaica-Rum-Aroma 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 125 Mehl 
  • 60 Kokosraspel 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 5 EL  Milch 
  •     Fett und Paniermehl 
  • 6 Blatt  weiße Gelatine 
  • 1 (ca. 1 kg)  Charantais-Melone 
  • 50 + 2 EL Zucker 
  •     Saft von 1 Limette 
  • 250 Mascarpone (ital. Weichkäse) 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1/2 (ca. 350 g)  Galia-Melone 
  • 1 Päckchen  klarer Tortenguss 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Für den Boden Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Rum-Aroma cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 50 g Kokosraspel und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zur Eimasse geben und gut verrühren.
2.
Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen.
3.
Boden aus der Springform lösen und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Charantais-Melone schälen, halbieren und entkernen. 10 Spalten abschneiden, restliches Fruchtfleisch pürieren.
4.
50 g Zucker und Limettensaft zufügen. Mascarpone unterrühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Melonencreme rühren. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
5.
Springformrand um den Boden legen, Melonencreme darauf verteilen und im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen. Galia-Melone halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausdrehen.
6.
Melonenspalten und -kugeln auf der Torte verteilen. Tortenguss-Pulver und 2 Esslöffel Zucker in einem Topf verrühren. 250 ml Wasser nach und nach unterrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Guss ca. 1 Minute abkühlen lassen und über die Melonen gießen.
7.
Nochmals 2 Stunden kalt stellen. Restliche Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und die Torte damit bestreuen. Dazu schmeckt Sahne. Ergibt ca. 12 Stücke.

Ernährungsinfo

  • 370 kcal
  • 1350 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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