Feine Mokka-Buttercreme-Torte

Puddingpulver, 80 g Zucker und Espressopulver mischen. Mit 200 ml Milch glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen, direkt mit Folie abdecken. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen hohen Tortenring stellen

Für die Buttercreme weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8–10 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Pudding noch einmal durchrühren, nach und nach esslöffelweise unter die Butter rühren. Gut 1/4 der Buttercreme auf den unteren Tortenboden streichen. Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken. Gut 1/4 der Creme daraufgeben und glatt streichen. Dritten Boden darauflegen. Tortenring entfernen. Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen

Schokostreusel vorsichtig gleichmäßig an den Tortenrand drücken und auf der Oberfläche verteilen. Sahne steif schlagen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Kleine Tuffs auf die Torte spritzen und mit ja 1 Moccabohne verzieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen

Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden