Rotwein-Creme

Aus kochen & genießen 51/2011

Lecker

19.10.2011, 22:59 Uhr

Rotwein-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Calimocho

Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten

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180 Min.

3,8 (19)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Pck. rote Gelatine

3 Eier (Gr. M)

130 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

300 ml Rotwein

300 g Schlagsahne

40 g Vollmilchschokolade

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Zubereitung

Gelatine und 4 EL kaltes Wasser verrühren. Eier trennen. Eigelbe, 80 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig rühren. Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen und mit Wein verrühren. Unter die Eischaummasse rühren und kalt stellen

Eiweiß und Sahne nacheinander mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 50 g Zucker in die Sahne einrieseln lassen. Sobald die Weinmasse zu gelieren beginnt, Eischnee und die Hälfte der Sahne unterheben

Weincreme und übrige Sahne abwechselnd schichtweise in eine Schale füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Schokolade mit einem Sparschäler in Späne schneiden und über die Creme streuen

Wartezeit ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
11 g Eiweiß
32 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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