Feine Zwiebelcremesuppe

Name: Feine Zwiebelcremesuppe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen
Ingredients: 2 Gemüsezwiebeln (ca. 600 g); 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; 1 EL Zucker; 1 leicht gehäufter TL Mehl; 200 ml trockener Weißwein; 150 g Schlagsahne; 2 TL Gemüsebrühe; 2 Tomaten; Edelsüßpaprika

Aus kochen & genießen 1/2013

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Zutaten

2 Gemüsezwiebeln (ca. 600 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
1 leicht gehäufter TL Mehl
200 ml trockener Weißwein
150 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe
2 Tomaten
Edelsüßpaprika

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Zwiebeln mit Zucker und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wein, 600 ml Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Suppe mit Tomatenwürfeln bestreuen und mit Paprikapulver bestäuben.