Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße

Lecker

Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße Rezept — Foto: Först, Thomas

Crème-de-la-Crème-Pilzsoße

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4,5

20 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g Steinpilze

500 g Bandnudeln

Salz

1 (ca. 600 g) Romanesco

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g rosa Champignons

2 EL Butterschmalz

Pfeffer

4 EL Sherry

½ Bund Thymian

250 g Schlagsahne

60 g Gruyerekäse

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Zubereitung

Steinpilze in 250 ml kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 9-11 Minuten bissfest garen. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Nudeln und Romanesco abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Steinpilze abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Steinpilze und Champignons darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry und Pilzflüssigkeit ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Sahne und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben. Nudeln mit einer Fleischgabel aufrollen und in eine Auflaufform geben. Romanesco und Pilzsoße darübergeben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Thymian garnieren