Feiner Spargelsalat mit Garnelen & Sesam
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 200 g Zuckerschoten
- TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 150 g Kirschtomaten
- etwas Frisée-oder Kopfsalat
- 1 EL (15 g) Sesam
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißwein-Essig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 8 Garnelen
- 1 EL Knoblauchbutter
Zubereitung
Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Schoten die letzten 3 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen
Tomaten und Salat putzen und waschen. Tomaten halbieren und Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Sesam ohne Fett rösten. Zwiebel schälen und fein würfeln
Zitronensaft, Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Zuckerschoten, Tomaten, Spargel und Frisée auf 4 Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln
Garnelen auslösen, am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. In heißer Butter 2-3 Minuten braten. Würzen. Auf dem Salat anrichten. Sesam darüberstreuen
Getränk: kühler Weißwein
Nährwerte
Pro Person
- 287 kcal
- 16 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
