Fixes Brokkoli-Bresso-Süppchen

Name: Fixes Brokkoli-Bresso-Süppchen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiel(e) Basilikum; 2 Scheiben Toastbrot; 150 g Bresso oder Kräuterfrischkäse; Salz, Pfeffer

Aus LECKER 9/2013

(9) 3.8 Sterne von 5

Zutaten

500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe (instant)
4 Stiel(e) Basilikum
2 Scheiben Toastbrot
150 g Bresso oder Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiel schälen und etwas kleiner schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Brokkoli darin andünsten. 3⁄4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
2.: Zugedeckt 5–7 Minuten köcheln.
3.: Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Toastbrot im Toaster goldbraun rösten, dann würfeln. Suppe pürieren. Bresso einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum und Croûtons anrichten.