Fixes Brokkoli-Bresso-Süppchen
Zutaten
Personen
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 4 Stiele Basilikum
- 2 Scheiben Toastbrot
- 150 g Bresso oder Kräuterfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiel schälen und etwas kleiner schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Brokkoli darin andünsten. 3⁄4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
2
Zugedeckt 5–7 Minuten köcheln.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Toastbrot im Toaster goldbraun rösten, dann würfeln. Suppe pürieren. Bresso einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum und Croûtons anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 215 kcal
- 10 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 9/2013
