„Fly away“-Chicken-Burger mit Mangosalsa

Name: „Fly away“-Chicken-Burger mit Mangosalsa
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Mango; 1 rote Chilischote; 3 TL Limettensaft; 1 Knoblauchzehe; 2 Avocados; 4 Hähnchenfilets (à 150 g); 2 EL Harissa (arabische Würzpaste, Tube); 4 EL Semmelbrösel; 3 EL Olivenöl; 60 g Rucola; 4 längliche Brötchen (z. B. Steinofenbrötchen)

Aus LECKER 12/2018

(4) 4 Sterne von 5

„Fly away“-Chicken-Burger mit Mangosalsa Rezept

Zutaten

1 Mango
1 rote Chilischote
3 TL Limettensaft
Salz, brauner Zucker, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
2 Avocados
4 Hähnchenfilets (à 150 g)
2 EL Harissa (arabische Würzpaste, Tube)
4 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
60 g Rucola
4 längliche Brötchen (z. B. Steinofenbrötchen)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Salsa Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Chili entkernen, waschen, hacken. Ca. 1⁄3 Mango pürieren. Mit Rest Mango, Chili und 1 TL Limettensaft mischen. Mit Salz und Zucker würzen.
2.: Für die Guacamole Knoblauch schälen, hacken. Avocados halbieren, entkernen, schälen, mit 2 TL Limettensaft und Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
3.: Für die Schnitzel Fleisch waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren. Mit Salz würzen und mit Harissa einstreichen, dann in Paniermehl wenden. In Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Brötchen aufschneiden. Mit vorbereiteten Zutaten füllen.