Gateau breton (Bretonischer Kuchen)

Name: Gateau breton (Bretonischer Kuchen)
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Rosinen: 3 EL; + 250 g feiner Zucker: 2 1/2 EL; Rum: 5 EL; Äpfel (à ca. 200 g): 2; Saft von 1 Zitrone; weiche gesalzene Butter: 250 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Mehl: 250 g; fein geriebene Schale von 1 Bio-Orange; Eigelb (Größe M): 1; Milch: 1 TL; Fett für die Form

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Gateau breton (Bretonischer Kuchen) Rezept

Zutaten

3 EL Rosinen
2 1/2 EL + 250 g feiner Zucker
5 EL Rum
2 Äpfel (à ca. 200 g)
Saft von 1 Zitrone
250 g weiche gesalzene Butter
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
fein geriebene Schale von 1 Bio-Orange
1 Eigelb (Größe M)
1 TL Milch
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Rosinen, 2 EL Zucker und Rum mischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Butter, 250 g Zucker und Vanillin-Zucker weiß-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Rosinen und Orangenschale nacheinander unterrühren. Tarteform (23 cm Ø, mit Lift-off-Boden) fetten. Hälfte des Teiges einfüllen. Apfelspalten mit Küchenpapier abtupfen und Kuchen damit gleichmäßig belegen. Restlichen Teig daraufgeben und glatt verstreichen. Eigelb, Milch und 1/2 EL Zucker verrühren. Kuchen damit mit einem Pinsel bestreichen. Mit einer Gabel Streifen in quadratischer Form in den Kuchen zeichnen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen evtl. nach 30 Minuten abdecken. Herausnehmen und abkühlen lassen. (Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt sehr lecker.)
2.: Wartezeit ca. 3 Stunden