Gebackener Nuss-Camembert auf Feldsalat

Name: Gebackener Nuss-Camembert auf Feldsalat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Camembert (mit möglichst kleinem Ø): 250 g; Ei (Größe M): 1; Haselnussblättchen: 4 EL; Paniermehl: 4 EL; Mehl: 2 EL; Feldsalat: 100 g; Champignons: 100 g; gegarte Rote Bete: 100 g; Obstessig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Senf: 1 TL; Rapsöl: 4 EL; Schalotte: 1; Frittierfett: 500 g

Aus kochen & genießen 3/2011

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Gebackener Nuss-Camembert auf Feldsalat Rezept

Zutaten

250 g Camembert (mit möglichst kleinem Ø)
1 Ei (Größe M)
4 EL Haselnussblättchen
4 EL Paniermehl
2 EL Mehl
100 g Feldsalat
100 g Champignons
100 g gegarte Rote Bete
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
4 EL Rapsöl
1 Schalotte
500 g Frittierfett

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Käse in ca. 12 Ecken schneiden. Ei und 2 EL Wasser verquirlen. Haselnussblättchen und Paniermehl mischen. Käseecken portionsweise in Mehl, Ei und Paniermehl-Nuss-Mischung wenden
2.: Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Rote Bete vierteln und in Scheiben schneiden
3.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren. 4. Fett erhitzen und Käseecken portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten frittieren. Salatzutaten mischen. Käseecken und Salat auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Mango-Chutney