Gefülltes Gemüse (Dolma)

Name: Gefülltes Gemüse (Dolma)
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 250 g Reis; Salz; 6 (ca. 600 g) große Zwiebeln; 1 EL + 75 g Butter; 6 (ca. 1 kg) Paprikaschoten; 3 Zucchini (à ca. 250 g); 6 (ca. 750 g) große Tomaten; 1 Bund Petersilie; 750 g gemischtes Hack; 3 EL Tomatenmark; Edelsüß-Paprika; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe

(4) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

250 g Reis
Salz
6 (ca. 600 g) große Zwiebeln
1 EL + 75 g Butter
6 (ca. 1 kg) Paprikaschoten
3 Zucchini (à ca. 250 g)
6 (ca. 750 g) große Tomaten
1 Bund Petersilie
750 g gemischtes Hack
3 EL Tomatenmark
Edelsüß-Paprika
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Abkühlen lassen
2.: Zwiebeln schälen und je einen Deckel abschneiden. Zwiebeln in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Abschrecken, abkühlen, aushöhlen. Zwiebel-Deckel und das Innere würfeln. In 1 EL heißer Butter andünsten, abkühlen
3.: Von jeder Paprikaschote einen Deckel abschneiden. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Zucchini quer halbieren. Tomaten waschen und je einen Deckel abschneiden. Zucchini und Tomaten aushöhlen. Petersilie waschen, hacken
4.: Hack, Zwiebelwürfel, Petersilie und Tomatenmark verkneten. Mit Edelsüß-Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Reis darunter mischen. Alles in das vorbereitete Gemüse füllen
5.: Gemüse in eine Fettpfanne oder große Auflaufform setzen. 75 g Butter zerlassen und darüber träufeln. Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren. Dazu passt saure Sahne
6.: Getränk: kroat. Weißwein, z. B. Rajinski rizling von Jakobovi´c