Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch und Joghurtsoße

Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Wenden bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln und Hälfte des Knoblauchs zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Zwölf Minuten ohne Deckel schmoren lassen, Reis zufügen und nochmals drei Minuten schmoren. Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Teelöffel entkernen. Deckel der grünen Paprika abschneiden. Paprika putzen und waschen. Von den türkischen Paprikaschoten der Länge nach 1/3 abschneiden. Beide Teile putzen und waschen. Zucchini waschen, ebenfalls 1/3 der Länge nach abschneiden und die unteren 2/3 der Zucchini ebenfalls aushöhlen. Gemüse mit der Hack-Reismasse füllen, jeweils den passenden Deckel darauf setzen und in eine ofenfeste Form setzen. Mit zwei Esslöffel Olivenöl beträufeln. Brühe erhitzen und ebenfalls in die Form geben. Gefülltes Gemüse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40 Minuten schmoren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Joghurt, restlichen Knoblauch und restliches Olivenöl verrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken. Gefülltes Gemüse mit Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren. Joghurtsoße nach Belieben mit Petersilie garniert extra dazureichen