Gegrillte Paprikaschoten mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum-Pesto

Name: Gegrillte Paprikaschoten mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum-Pesto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Mozzarella-Käse; je 1 rote und orange Paprikaschote; 10 EL Olivenöl; 125 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 50 g Parmesan; 50 g Pinienkerne

Lecker

31.07.2015, 04:00 Uhr

Gegrillte Paprikaschoten mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Mozzarella-Käse

je 1 rote und orange Paprikaschote

10 EL Olivenöl

125 g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

1 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

50 g Parmesan

50 g Pinienkerne

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Zubereitung

Mozzarella in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen. Zwischen zwei Lagen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken. Paprika halbieren, putzen und waschen, Stiele dabei stehen lassen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Paprikahälften mit der Schnittkante nach unten darin ca. 2 Minuten braten.

Aus der Pfanne nehmen, mit der Öffnung nach oben in eine ofenfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Tomaten waschen.

Paprika aus dem Ofen nehmen, Innenflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella halbieren. Vorsichtig je eine Mozzarellahälfte in die Paprikahälften drücken. Tomaten darauf verteilen. Nochmals bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Käse grob reiben. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, Knoblauch, Käse und Pinienkerne in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.

Dabei 8 EL Olivenöl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika aus dem Ofen nehmen, mit etwas Pesto anrichten. Mit Basilikum garnieren. Restliches Pesto dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
20 g Eiweiß
47 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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