Gemischter Bohnentopf mit Mettwurst und Knödeln
Von Knödeln haben wir noch nicht genug - besonders, wenn sie im aromatisch-würzigen Eintopf daherkommen. Mit dabei sind zweierlei Bohnen und deftige Mettenden.
Zutaten
1 rote Zwiebel
1 Packung (400 g) Mini-Knödel
2 EL Olivenöl
1 Dose (400 g) Kirschtomaten
500 ml Gemüsebrühe
400 g TK-Bohnen
2 Dosen (à 400 ml) Riesenbohnen
4 Mettenden (à ca. 100 g)
3 Stiele Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln. Die Knödel nach Packungsanweisung garen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten, Brühe und gefrorene Bohnen zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln.
Weiße Bohnen abtropfen lassen. Mettenden in Scheiben schneiden. Mit weißen Bohnen und dem Bohnenkraut in den Topf geben und erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel abtropfen lassen und zum Eintopf geben.
Nährwerte
Pro Portion
- 640 kcal
- 41 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
