Gin-Tonic-Kastenkuchen

Gin-Tonic-Kastenkuchen Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 2   Limetten 
  • 250 weiche Butter 
  • 325 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 350 Mehl 
  • 1 Pck.  Backpulver 
  • 100 ml  Milch 
  • 5 EL  Gin 
  • 75 ml  Gin 
  • 50 ml  Tonic Water 
  • 200 Puderzucker 
  • 50 Schmand 
  •     Fett und Mehl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

90 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Limetten waschen, trockenreiben, Schale fein abraspeln. Limetten auspressen. Fett, 250 g Zucker, Limettenschale von 1 Limette und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch, Saft von 1 Limette und 4 EL Gin unter die Fettcreme rühren.
2.
In eine gut gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 2 Liter Inhalt, 30 x 11,5 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit zudecken.
3.
10 Minuten vor Ende der Backzeit 75 g Zucker, 75 ml Gin, Tonic Water und restlichen Limettensaft in einen Topf geben. Erhitzen, aufkochen lassen und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrmals mit einem Holzspieß einstechen. Sirup gleichmäßig auf den Kuchen gießen. Etwas abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen.
4.
Für den Guss Puderzucker, Schmand und 1 EL Gin zu einem dicken, glatten Guss verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit restlicher Limettenschale bestreuen.

Ernährungsinfo

20 Scheiben ca. :
  • 310 kcal
  • 4g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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