Grissini mit Sesam
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Zutaten
2 EL + 1 - 2 TLgeschälte Sesamsaat
½ Würfel Hefe
1 EL Zucker
6 EL Olivenöl
1/4–1/2 TL Kreuzkümmel
1 Eiweiß (Gr. M)
1 TL Salz
360 g Mehl
evtl. etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Hefe in eine große Schüssel bröckeln. 150 ml lauwarmes Wasser und Zucker zugeben und verrühren. 5 EL Öl, Kreuzkümmel, Eiweiß, Salz, Mehl und 2 EL Sesam zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
Teig halbieren. Teighälften jeweils zu einem Strang formen, dann in jeweils ca. 30 gleichgroße Stücke teilen. Teig zu kleinen Kugeln formen und auf einer Arbeitsfläche (evtl. leicht bemehlt) zu dünnen Stangen rollen (ca. 18 cm lang)
Grissini auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. 1 EL Öl und übrigen Sesam vermengen. Grissini damit bestreichen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–18 Minuten goldbraun backen
Grissini aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Trocken lagern
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Stück
- 40 kcal
- 1 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
