Grünkern-Möhrensuppe und Schnittlauch

Name: Grünkern-Möhrensuppe und Schnittlauch
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 1 kg; Zwiebel: 1; Öl: 1 EL; Grünkernschrot: 50 g; Gemüsebrühe: 750–1000 ml; Schnittlauch: 1/4 Bund; Crème légère: 200 g; Milch: 3 EL; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss

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Grünkern-Möhrensuppe und Schnittlauch Rezept

Zutaten

1 kg Möhren
1 Zwiebel
1 EL Öl
50 g Grünkernschrot
750–1000 ml Gemüsebrühe
1/4 Bund Schnittlauch
200 g Crème légère
3 EL Milch
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und 3 Möhren beiseitelegen. Übrige Möhren klein schneiden. ##Zwiebel## schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten.
2.: Grünkern zugeben. Mit Brühe ablöschen und 25–30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 3 Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhrenwürfel in Salzwasser ca. 5 Minuten weich kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
3.: ##Schnittlauch## waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 2 EL Crème légère und Milch glatt rühren. Rest Crème légère in die Suppe rühren. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
4.: Suppe in 4 tiefen Tellern anrichten und mit Crème légère garnieren. Möhrenwürfel und Schnittlauch darüberstreuen und servieren.