Grünkern-Möhrensuppe und Schnittlauch

Name: Grünkern-Möhrensuppe und Schnittlauch
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Möhren; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 50 g Grünkernschrot; 750–1000 ml Gemüsebrühe; 1/4 Bund Schnittlauch; 200 g Crème légère; 3 EL Milch; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss

(2) 4.5 Sterne von 5

Grünkern-Möhrensuppe und Schnittlauch Rezept

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Zutaten

1 kg Möhren
1 Zwiebel
1 EL Öl
50 g Grünkernschrot
750–1000 ml Gemüsebrühe
1/4 Bund Schnittlauch
200 g Crème légère
3 EL Milch
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und 3 Möhren beiseitelegen. Übrige Möhren klein schneiden. ##Zwiebel## schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten.
2.: Grünkern zugeben. Mit Brühe ablöschen und 25–30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 3 Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhrenwürfel in Salzwasser ca. 5 Minuten weich kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
3.: ##Schnittlauch## waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 2 EL Crème légère und Milch glatt rühren. Rest Crème légère in die Suppe rühren. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
4.: Suppe in 4 tiefen Tellern anrichten und mit Crème légère garnieren. Möhrenwürfel und Schnittlauch darüberstreuen und servieren.