Hackbraten mit Champignons und Speckkruste
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Zutaten
1 Brötchen vom Vortag
150 g Champignons
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel (ca. 50 g)
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
1 EL mittelscharfer Senf
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
500 g Kartoffeln
500 g Möhren
2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g)
400 ml Gemüsebrühe (instant)
evtl. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Champignons putzen und evtl. waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Hack, Ei und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken, zum Hack geben und alles verkneten. Champignons zufügen und unterkneten.
Hackmasse zu einem Laib formen und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Inzwischen Speck in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. 40 Minuten vor Ende der Bratzeit Speck auf dem Hackbraten verteilen. Kartoffeln auf die Fettpfanne geben und mitbraten.
Nach und nach Brühe zugießen. 25 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren und Porree zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Hackbraten und Gemüse auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
- 41 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
