Hähnchen-Saltimbocca mit gebratenem Spargel
Zutaten
je 500 g Spargel
4 (ca. 600 g) Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Parmaschinken
8 Stiele Thymian
½ Bund Kerbel
2 EL Öl
1 Saft von 1 Orange
1-2 TL flüssigen Honig
Zubereitung
Spargel waschen. Den weißen Spargel schälen. Vom gesamten Spargel holzige Enden abschneiden. Stangen schräg in Stücke schneiden.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in je 3 Stücke schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Schinken quer halbieren. Thymian und Kerbel waschen, trocken schütteln. Thymianstiele in je 3 Stücke schneiden.
Auf jedes Fleischstück 2 Stiele legen und mit je 1⁄2 Schinkenscheibe umwickeln.
Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller). 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, in eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Weißen Spargel darin ca. 8 Minuten braten. Grünen Spargel 5 Minuten mitbraten. Orangensaft und Honig einrühren, etwas einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbelblätter abzupfen, darüberstreuen.
Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 39 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
