Hähnchenfilet mit Kräuterkruste und Kartoffel-Radieschensalat
Zutaten
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
2 Bund Radieschen (à ca. 350 g)
50 g Radieschen-Sprossen
8 EL Balsamico-Essig
1-2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1/2–1 TL Zucker
6-7 EL Öl
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
1 Scheibe (ca. 40 g) Weißbrot
4 Stiele Petersilie
½ Bund Schnittlauch
6 Stiel(e) Kerbel
20 g Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe und Zwiebel aufkochen, 2–3 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und über die Kartoffelscheiben gießen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen
Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Sprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl unterschlagen. Kartoffeln, Radieschen und Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen
Fleisch waschen und trocken tupfen. 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen
Brot zerbröseln. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie und Kerbel, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Brot darin unter Wenden rösten. Kräuter untermengen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Kräuterkruste darauf gleichmäßig verteilen, leicht andrücken. Fleisch aufschneiden, mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Salat mit Radieschensprossen bestreuen und mit Kerbel garnieren
Wartezeit ca. 35 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 40 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate