Heidelbeertarte mit Crème-fraîche-Guss

Aus kochen & genießen 6/2014

Lecker

Heidelbeertarte mit Crème-fraîche-Guss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Crème-de-la-Crème-Pilzsoße

Toll zu Schweinefilet, Kalbfleisch, Frikadellen, Hähnchen, Pasta, Knödel, Kartoffelstampf und Rösti.

4,0

20 Min.

Beeren-Gazpacho mit Crème-fraîche-Topping

Eine Haube, so weiß wie Schnee, und vom Löffeln bekommen wir Lippen, so rot wie reife Sommerfrüchte … Klingt märchenhaft und schmeckt auch so!

25 Min.

Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche

Anstelle von Milchprodukten kann Seidentofu auch als veganer Vermittler zwischen Ingwer-Schärfe und Orangen-Süße eingesetzt werden.

35 Min.

Schokotarte mit Haselnüssen und Crème fraîche

„Privat ist es schon so weit, dass ich nichts mehr anderes verschenken darf als diese legendäre Schokotarte. Und wenn Gäste kommen: ,Bitte zum Nachtisch die Schokotarte!‘ Irgendwas muss dran sein …“ – Alexander Kumptner

3,5

60 Min.

Chicken-Nuggets mit Crème-fraîche-Kartoffeln

Saftige Stückchen aus der Hähnchenkeule braten mit der Haut im Nu richtig schön knusprig. Währenddessen brutzeln die Kartoffeln mit der Käsecreme auf dem Blech

4,0

45 Min.

Crème-fraîche-Schokotarte

2,8

105 Min.

3,5 (13)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 125 g kalte Butter

250 g Mehl

etwas Mehl

75 g Zucker

+ 125 g Zucker

6 Eier (Gr. M)

500 g Heidelbeeren

125 g Heidelbeerkonfitüre

500 g Crème fraîche

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

Für den Teig eine Tarteform mit Hebeboden (26 cm Ø; 4 cm hoch) fetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Die Form damit auslegen und den Teig am Rand andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung inzwischen Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Heidelbeeren und Konfitüre mischen.

Für den Guss 5 Eier, Crème fraîche, 125 g Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren.

Teigboden gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Heidelbeeren darauf verteilen. Guss vorsichtig darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen. Tarte auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Dazu schmecken Crème fraîche und Walnusseis.

Nährwerte

Pro Stück

252 kcal
6 g Eiweiß
11 g Fett
32 g Kohlenhydrate