Himbeer-Mascarpone-Schichtspeise mit Amarettini

Name: Himbeer-Mascarpone-Schichtspeise mit Amarettini
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Himbeeren: 250 g; Zucker: 8 EL; Mandellikör: 2 EL; kalter Espresso: 8 EL; Mascarpone: 250 g; Amarettini: 80 g

Aus LECKER 20/2010

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Himbeer-Mascarpone-Schichtspeise mit Amarettini Rezept

Zutaten

250 g Himbeeren
8 EL Zucker
2 EL Mandellikör
8 EL kalter Espresso
250 g Mascarpone
80 g Amarettini

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Himbeeren verlesen. 4 Esslöffel Zucker und Likör in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Himbeeren, bis auf etwas zum Verzieren, zugeben, vorsichtig untermischen und kühl stellen.
2.: 4 Esslöffel Espresso, Mascarpone und 4 Esslöffel Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Kekse grob hacken. Kekse, Himbeeren und Creme in Gläser schichten. Keksschicht dabei jeweils mit etwas Espresso beträufeln.
3.: Mit übrigen Himbeeren verzieren.