Texmex-Hühnersuppe
Hähnchenbrust gart sanft in aromatischer Brühe mit Jalapeños, Tomate, Avocado, Limette und Koriander. Und jetzt alle: „Fiesta, Fiesta Mexicana …“
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 grüne Jalapeñoschoten
- 300 g Tomaten
- 300 g Hähnchenfilet
- 2 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Hühnerbrühe
- 5 Stiele Koriander
- 2 Avocados
- 1 Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Tortilla-Chips zum Servieren
- Sour Cream zum Servieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Jalapeños putzen, längs einschneiden, entkernen und waschen. Schoten fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und klein würfeln. Hähnchen trocken tupfen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Lauchzwiebeln und Jalapeños zufügen, Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Fleisch zufügen und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen.
Koriander waschen und klein schneiden. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Mit einigen Spritzern Limettensaft beträufeln.
Fleisch herausheben. Koriander, Tomaten und Avocados in der Suppe kurz ziehen lassen. Fleisch klein zupfen, zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Rest Limettensaft abschmecken. Dazu schmecken Tortilla-Chips und Sour Cream.
Nährwerte
Pro Portion
- 469 kcal
- 31 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
