Irish Stew mit Weißkohl

Name: Irish Stew mit Weißkohl
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Irland
Ingredients: 800 g Lammfleisch (z.B. aus der Keule); 300 g Zwiebeln; 1/2 (ca. 400 g) kleiner Weißkohl; 3 mittelgroße Möhren; 1/4 (ca. 150 g) Knollensellerie; 400 g Kartoffeln; 3–4 Stiel(e) Petersilie; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; 4 TL klare Brühe (instant)

Aus LECKER 10/2010

(9) 3.6 Sterne von 5

Zutaten

800 g Lammfleisch (z.B. aus der Keule)
300 g Zwiebeln
1/2 (ca. 400 g) kleiner Weißkohl
3 mittelgroße Möhren
1/4 (ca. 150 g) Knollensellerie
400 g Kartoffeln
3–4 Stiel(e) Petersilie
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
4 TL klare Brühe (instant)

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Vom Lammfleisch evtl. noch vor-handenes Fett und Sehnen abschneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
2.: Weißkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Jeweils den harten Strunk herausschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden.
3.: Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Sellerie fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken.
4.: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Nur so viele Fleischwürfel hineingeben, dass sie nebeneinanderliegen können – so wird das Fleisch richtig angebraten, verliert kaum Fleischsaft und fängt nicht an zu kochen.
5.: Fleisch bei starker Hitze rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und übriges Fleisch portionsweise ebenso braten. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
6.: Zwiebeln, Kohl, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Petersilie und gesamtes Fleisch in den Topf schichten. Ca. 1 l Wasser aufkochen, mit Brühe mischen und angießen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren.