Irish Stew mit Weißkohl

Name: Irish Stew mit Weißkohl
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Irisch
Ingredients: 800 g Lammfleisch; 300 g Zwiebeln; 1/2 (ca. 400 g) Weißkohl; 3 mittelgroße Möhren; 1/4 (ca. 150 g) Knollensellerie; 400 g Kartoffeln; 3-4 Stiele Petersilie; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; 4 TL Brühe (instant)

Aus LECKER 10/2010

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3,9 (33)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Lammfleisch

300 g Zwiebeln

½ (ca. 400 g) Weißkohl

3 mittelgroße Möhren

¼ (ca. 150 g) Knollensellerie

400 g Kartoffeln

3-4 Stiele Petersilie

2 EL Öl

Salz und Pfeffer

4 TL Brühe (instant)

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Zubereitung

Vom Lammfleisch evtl. noch vor-handenes Fett und Sehnen abschneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

Weißkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Jeweils den harten Strunk herausschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden.

Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Sellerie fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken.

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Nur so viele Fleischwürfel hineingeben, dass sie nebeneinanderliegen können – so wird das Fleisch richtig angebraten, verliert kaum Fleischsaft und fängt nicht an zu kochen.

Fleisch bei starker Hitze rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und übriges Fleisch portionsweise ebenso braten. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).

Zwiebeln, Kohl, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Petersilie und gesamtes Fleisch in den Topf schichten. Ca. 1 l Wasser aufkochen, mit Brühe mischen und angießen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
32 g Eiweiß
36 g Fett
22 g Kohlenhydrate